Conservare un alimento significa rallentare i processi che possono modificarne sicurezza, qualità e caratteristiche nel tempo. Nella produzione alimentare raramente tutto dipende
Conservare un alimento significa rallentare i processi che possono modificarne sicurezza, qualità e caratteristiche nel tempo. Nella produzione alimentare, però, raramente tutto
Al supermercato possiamo comprare una bevanda di avena, ma non un latte di avena. Possiamo trovare il latte di mandorla, nonostante non
Arrivano in tavola quando il caldo ha già tolto la voglia di cucinare. L’anguria occupa mezzo frigorifero, il melone si riconosce dal
Un alimento può avere un aspetto familiare, un’etichetta convincente e una confezione del tutto regolare, ma non essere ciò che dichiara. L’olio
Sulle confezioni alimentari siamo abituati a leggere molte informazioni: nome del prodotto, ingredienti, allergeni, peso, scadenza, lotto, modalità di conservazione, origine quando
Di shirako si parla sempre più spesso. Compare nei racconti di viaggio, nei video di cucina giapponese, nei menu di alcuni ristoranti
Quando si parla di sicurezza alimentare, il pensiero va quasi sempre alla qualità degli ingredienti, alla pulizia degli ambienti, alla corretta conservazione
Se DjazAgro, la fiera che da più di vent’anni riunisce a Algeri operatori, tecnologie e imprese dell’industria agroalimentare, acquista sempre più peso,
Il peso culturale e simbolico dell’olio di oliva, almeno per i popoli che affacciano sul Mediterraneo, è davvero unico. Dentro una bottiglia
