Quando si parla di sicurezza alimentare, il pensiero va quasi sempre alla qualità degli ingredienti, alla pulizia degli ambienti, alla corretta conservazione
Se DjazAgro, la fiera che da più di vent’anni riunisce a Algeri operatori, tecnologie e imprese dell’industria agroalimentare, acquista sempre più peso,
Il peso culturale e simbolico dell’olio di oliva, almeno per i popoli che affacciano sul Mediterraneo, è davvero unico. Dentro una bottiglia
La pasta è un alimento semplice solo in apparenza. Dentro uno spaghetto c’è un equilibrio fisico molto preciso: una rete proteica che
Il biologico, in Italia e in Europa, è ormai diventato un segmento strutturale dell’agroalimentare, con filiere sempre più articolate e un presidio
Capita spesso di sentire frasi come “lo zucchero della pasta”, “lo zucchero di canna è più sano” oppure “se c’è scritto senza
La shelf life secondaria è un concetto che riguarda il comportamento dei prodotti alimentari una volta che la confezione originale è stata
L’etichetta di un prodotto alimentare ha – innanzitutto – una funzione informativa: è il punto di incontro tra normativa, sicurezza alimentare e
L’High Pressure Processing è un trattamento “a freddo” che inattiva i microrganismi in alimenti solidi e liquidi esercitando pressioni molto elevate per
Il 2026 si annuncia un anno di cambiamenti concreti per il settore della ristorazione e dell’accoglienza. Il quadro si chiarirà sicuramente con
