Frodi alimentari: quando un prodotto non è ciò che dichiara
Un alimento può avere un aspetto familiare, un’etichetta convincente e una confezione del tutto regolare, ma non essere ciò che dichiara. L’olio può contenere una miscela diversa da quella indicata, il miele può essere stato alterato con sciroppi zuccherini, una specie ittica può essere venduta con il nome di un’altra più pregiata. In altri casi […]
Etichetta nutrizionale: leggere gli alimenti in profondità
Sulle confezioni alimentari siamo abituati a leggere molte informazioni: nome del prodotto, ingredienti, allergeni, peso, scadenza, lotto, modalità di conservazione, origine quando prevista, dati del produttore. Tra queste informazioni c’è anche la tabella nutrizionale, che spesso viene guardata in fretta o solo quando si segue una dieta specifica. In realtà, l’etichetta nutrizionale è uno degli […]
Prodotti del Golfo
Il Golfo Persico, o meglio Golfo Arabico, è una regione complessa, conosciuta principalmente per la ricchezza del suo sottosuolo e il commercio del petrolio. Gli stati arabi del Golfo sono culturalmente vicini gli uni agli altri, ad eccezione dell’Iraq e la religione islamica dà forma alla maggior parte delle tradizioni e dei costumi culturali della […]
Prosecco, Franciacorta e Champagne: l’abc delle bollicine
Prosecco o Franciacorta? Metodo Classico o Charmat? Comunque sia, bollicine. Nel 2024 le esportazioni hanno raggiunto i 2,4 miliardi di euro, con un incremento dell’8% rispetto all’anno precedente. A trainare è soprattutto il Prosecco, diventato ormai un fenomeno globale. Ma cosa si intende per “spumante” e, soprattutto, come nasce questa effervescenza che tanto affascina? Il […]
Lavanda: tutte le sfumature del viola
Utilizzata per il suo inconfondibile profumo, le sue proprietà benefiche e la versatilità d’uso, la lavanda è una pianta apprezzata da sempre, che ha trovato impiego in ambiti molto diversi tra loro, come la cosmetica, la farmaceutica e la cucina. Le distese viola dei campi in fiore, che si estendono a perdita d’occhio, sono diventate […]
Acido ialuronico: il segreto della pelle giovane e delle articolazioni sane
L’acido ialuronico (C14H21NO11)n è un componente essenziale dei tessuti connettivi dell’organismo umano e dei mammiferi in generale, con una incredibile specializzazione: è capace di trattenere fino a mille volte il suo peso in acqua. Grazie alla sua elevata solubilità in acqua, trova ampio impiego nei settori della medicina, della farmacologia e dell’estetica. La sua versatilità […]
Il Mediterraneo in un bicchiere: i liquori che raccontano una terra
Il Mediterraneo è un mosaico di culture, un mare che ha unito popoli e scambiato saperi per millenni. Tra le sue tradizioni più affascinanti, quella della produzione di liquori e distillati racconta la storia di una terra dove agrumi, erbe aromatiche e spezie si sono intrecciati in un’arte alchemica antica. Dalle abbazie europee ai mercati […]
Cosa c’è in un vasetto di miele: te lo dice l’etichetta
In Italia la produzione di miele è assicurata da oltre 1,6 milioni di alveari di cui il 79% circa è gestito da apicoltori commerciali che allevano le api per professione. Quest’ultimi sono circa 7 mila e si concentrano per poco meno di un terzo, il 32,1%, nel Nord-Ovest. Il 19,1% si trova nel Nord-Est, il […]
L’etichettatura dei vini: tutto quello che c’è da sapere
L’etichetta di un vino non è solo un elemento estetico: è il mezzo per raccontare al consumatore del prodotto e della sua storia, rispettando precisi requisiti normativi e di conformità a leggi nazionali e internazionali. Ma quali sono le caratteristiche e le qualità che deve avere un’etichetta secondo legge?
Il giro del mondo in una tavoletta: il potere del cacao
Il cacao è molto più di un semplice ingrediente: è un viaggio che attraversa continenti, epoche e culture, un intreccio di tradizione e innovazione che si rinnova continuamente. Il fascino che esercita sull’uomo ha radici antichissime: per i Maya e gli Aztechi era una risorsa sacra, protagonista di rituali religiosi e simbolo di prosperità, tanto […]
